ಕರ್ನಾಟಕ ತಿನಿಸು ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಹಾಗೂ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ . ಈ ತಿನಿಸು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 1500 ಕ್ರಿ.ಶ. ಕರ್ನಾಟಕ ತಿನಿಸು ವಿವಿಧ ತಮಿಳುನಾಡು ,ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಕೇರಳ ಮತ್ತು ಆಂದ್ರಪ್ರದೇಶ್ ಗಳಂತಹ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಭಾವಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪಂಪ ಮಹಾ ಕವಿ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ .ಆಹಾರ ತಿನಿಸಿನ ಮೂರ ನೆರೆಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರಾಜ್ಯಗಳಾದ ಅನೇಕ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದಾಯಗಳ ಹಾಗೂ ಅದರ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ . ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ ,ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ , ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ , ಇಡ್ಲಿ - ವಡಾ ಸಾಂಬಾರ್ , , ಖಾರಾ ಬಾತ್ , ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ , ದಾವಣಗೆರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ದೋಸೆ , ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ , ಕೋಳಿಯ ಸಾರು , ಮತ್ತು, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ ಉಡುಪಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿದೆ . ಸರಳ ಮತ್ತು ರವಾ ಇಡ್ಲಿ, ಮೈಸೂರು ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಮದ್ದೂರು ವಡೆ ದಕ್ಷಿಣ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ . ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಅನೇಕ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ವಿಶೇಷ ಹೊಂದಿದೆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೊಡಗು (ಕೊಡಗು ) ಜಿಲ್ಲಾ ಹಂದಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮಸಾಲೆ ವಿಧಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ . ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು , ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ,ಹೋಳಿಗೆ, ಅಥವಾ , ಒಬ್ಬಟ್ಟು , ಧಾರವಾಡ ಪೇಡ ಇವೆ. ಮಂಗಳೂರಿನ ತಿನಿಸು ಕೇನ್ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಮಹಿಳೆ ಮೀನು ಫ್ರೈ ಏಡಿ ಮಸಾಲಾ ಕೋರಿ ರೋಟಿ ಕೋರೀ ಪುಂಡಿ ಕುಂದಾಪುರ ಕೋಳಿ ಕಪ್ಪಾ ರೊಟ್ಟಿ ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ ಇಡ್ಲಿ - ವಡಾ ಸಾಂಬಾರ್ ನೀರ್ ದೋಸೆ , ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ , ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ